پاورپوینت راههای جلوگیری از آلودگی نان
پاورپوینت راههای جلوگیری از آلودگی نان
نوع فایل: power point قابل ویرایش 27 اسلاید قسمتی از اسلایدها: مزايا و اهميت تهيه نان بعد از طي فرآيند تخمير - جذب كلسيم ، آهن و فسفر : اين فلزات كه از ضروري ترين فلزات 2 ظرفيتي مورد نياز بدن مي باشند در اثر تخمير خمير نان قابل جذب مي شوند زيرا كه فسفر موجود در آرد بصورت اسيد پيچيده اي بنام اسيدفيتيك مي باشد كه با كلسيم و آهن تركيبات نامحلول و غير قابل جذبي بنام فيتات ها را بوجود مي آورند در حالي كه آنزيم فيتاز موجود در مخمر در حين فعاليت تخمير ، اسيدفيتيك را تجزيه و مانع از تشكيل تركيبات غيرقابل جذب اين فلزات مي گردد. ويژگيهاي كاربرد خمير ترش تشكيل اسيد كه براي قابليت پخت نان مؤثر است . 2- تشكيل گاز دي اكسيد كربن كه براي پوك كردن خمير مورد نياز است . 3- تشكيل مواد معطر ( آروماتيك ) و ساير مشتقات فهرست مطالب و اسلایدها: مقدمه تعريف نان اثرات سوء مصرف جوش شيرين بر كيفيت نان اثرات سوء استفاده از جوش شيرين بر بهداشت سلامت مصرف كنندگان اختلالات الكتروليتي تجمع فلزات سنگين مضر در بدن مزايا و اهميت تهيه نان ب ...دریافت فایل
برای دانلود بر روی دکمه زیر کلیک فرمایید
دسته : فنی و مهندسی
تگ ها : پاورپوینت, راههای, جلوگیری ,از, آلودگی ,نان